お刺身や天ぷら、混ぜご飯など、幅広い料理のアクセントとして使われる大葉。
愛知県は、日本一の「大葉」の産地なんです🌱
東三河地域が主な産地で、国内シェアのなんと約7割を占めているんです。
そんな大葉は身体によい成分がたっぷり！
今日は葉っぱパワー・大葉についてお話します🧡
大葉の効能
🔸アンチエイジングに最適
大葉は緑黄色野菜に分類され、β-カロテンが豊富に含まれています。
β-カロテンには抗酸化作用があるため、高血圧予防・がん予防・肌のアンチエイジングなどにも効果が期待できます。
また、β-カロテンは体内で必要な分だけビタミンAに変換され、免疫力の向上や粘膜の保護に役立つ成分です。
🔸がん・動脈硬化の予防
大葉の爽やかな香りは「ペリルアルデヒド」という成分によるもの🌿
ペリルアルデヒドには強い防腐作用があります。飾りと思われがちなお刺身の大葉ですが、魚の殺菌作用や抗菌作用があるためとても重要な役割なんです。一緒に食べることをおすすめします✨
また、大葉はロズマリン酸というポリフェノールを多く含み、有害な活性酸素を除去する抗酸化作用が強いという研究結果が報告されており、老化の進行を抑制するほか、がんや動脈硬化を予防する働きが期待できます。
🔸ビタミンK
ビタミンKは、主に血液を固める作用を持つ栄養素です。
ビタミンKをカルシウムと一緒に摂ることで、カルシウムが骨に沈着しやすくなり丈夫な骨の形成に役立ちますよ🌿
特に、出産前後の出血やカルシウム不足に備えるために、妊娠中の女性は積極的に摂りたい栄養素のひとつです✨
大葉の保存方法
デリケートな大葉はすぐへたってしまいます🥹
温度が低すぎると黒く変色しやすくなるため、冷蔵庫に入れる際は要注意！野菜室に入れるようにしてください。
花瓶に花をさすように、水を少し入れた容器に軸（茎）を下にして入れ、ラップで覆って冷蔵庫の野菜室で保存するとより長持ちしますよ🌸
水気をとってポリ袋に入れて冷凍庫で凍らせ、凍ったまま袋の中で砕いて料理に散らすのもおすすめです！！
ぜひ毎日の食卓に、大葉も取り入れてみてくださいね🧡🧡
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